中央厨房食品加工车间的地面卫生环境是影响食品安全的一个重要环节，打造安全、环保、洁净且舒适的地面生产环境，是中央厨房必须要重视和解决的问题。

中央厨房不同的生产车间区域对地面的功能性要求不同，例如中央厨房车间的干区和湿区，对防滑和防水等性能要求有所不同；车间物流通道等区域对耐磨、抗重载等性能要求更高；食品加工区域（尤其前处理区）不可避免会有一些酸碱性或者化学物质的存在，因此对于地面的防腐蚀性能及易清洁清洗性能要求更高。

前处理区车间对防滑、防腐蚀和易清洁等性能要求会更高；像炒制、油炸、蒸煮的生产车间，温度是极高的，因此对良好的耐化学腐蚀，耐高温等性能的要求也更高；还有一些加工、包装、冷藏车间对环保、美观耐低温等性能也都有严格的要求等。
中央厨房地面系统需求，综合起来，中央厨房对地坪系统的需求可以总结为以下几点：

1、耐磨、抗重载性能好，能承受叉车，地坪清洗机等频繁的交通荷载，以及高空坠物的冲击

2、洁净无尘，使用过程中不能产生挥发有机物和粉尘，避免对食品、肉类产生“二次污染”

3、不藏污纳垢，不易滋生细菌

4、能够抵抗食品、肉类加工工艺中化学品侵蚀

5、需满足苛刻的清洁和卫生需求，如加工车间的高温清洗，消毒所用的洗涤剂，消毒药品等

6、能够防潮、防滑、防腐蚀以且环保美观

7、容易维护和保养，使用寿命长等

中央厨房地面选择趋势：
   中央厨房根据市场需求对于地面材料的要求愈来愈高，而传统的水泥地面、大理石地面、金刚砂地面以及环氧地面等，已满足不了客户对全面且高性能优质地坪的需求。因此，一种新型地坪材料——水性聚氨酯砂浆自流平系统，成为了这个领域地面系统选择的新趋势。

“水性聚氨酯砂浆自流平系统”是目前全球高端的地坪材料之一，也是目前世界上极为坚韧的地坪材料，它兼具环氧等传统地坪漆所不具备的良好的抗化学性、抗重冲击性以及抗热冲击性等优点，常被用于一些比较极端的使用环境中。

 “水性聚氨酯砂浆自流平系统”外表高大上，多种颜色可以自由搭配选择；它的耐磨性非常强，可以承受各种机械小车的来回碾压；它的耐高低温特点，不管是高温车间还是低温冷库，都能承受住；它整体无缝，可承受常见酸碱清洁剂及部分溶剂清洗等，让地面清洁变得很简单化，而多种表面纹理可以满足不同的防滑等级要求。

现在国内众多食品工厂的车间地面都在使用“水性聚氨酯砂浆自流平系统”，它的主要特点是无尘洁净、耐磨、耐高低温、耐化学品腐蚀等，特别适合中央厨房！